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Mercredi 15 novembre 2006

Spritz: gâteaux de Noel lorrains

Ingrédients:

*800g de farine

*3 oeufs

*250g de sucre

*500g de beurre

*1 sucre vanille

*1 pointe de couteau de levure chimique

*200 g de noix de coco rapée ou de poudre d'amandes ou de noisette ou d'extrait de vanille.

*1 hachoir à viande muni de l'élément spécial Spritz


Préparation:
*Blanchir le beurre avec le sucre.
*Continuer à battre en rajoutant les oeufs un à un, puis la farine petit à petit.
*En cours de rajout, incorporer la levure à l'aide d'une passoire, puis le sucre vanille.
*Quand la pâte est lisse, finir en rajoutant la noix de coco (ou poudre d'amande, de noisette ou l'extrait de vanille).
*Lorsque la pâte est prête, la mettre à reposer une nuit, recouverte dans le réfrigérateur.
*Le lendemain, sortir la préparation et la passer sans attendre dans le hachoir.
*Faire des biscuits de la forme que vous voulez et d'une longueur d'environ 10cm.
*Enfournez environ 15minutes. Surveillez la cuisson: les biscuits doivent avoir une couleur claire et non pas brune.
 
par Sabrina publié dans : La gastronomie lorraine
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Mardi 14 novembre 2006

Pâté lorrain

Ingrédients pour 6 personnes:

*500g d'épaule de porc

*2 pâtes feuilletées

*1 oignon

*2 gousses d'ail.

*Vin blanc ou rouge

*1 feuille laurier

*Persil

*Sel

*Poivre

*1 oeuf

 
 
Préparation:
 
* Coupez la viande en petits carrés, 1 cm² environ, et mettez dans un plat.
*Ajoutez l'oignon coupé en 2, les gousses d'ail, le laurier et un peu de persil (frais de préférence)
*Recouvrez le tout de vin et faites mariner au minimum 12h.
*Après les 12h, enlevez les épices, l'oignon, l'ail et le laurier.
*Etalez la pâte en longueur, faites-en un long rectangle, et mettez la viande bien étalée.
*Mettez le blanc d'oeuf.
*Mettez la deuxième pâte pour fermer, faire deux cheminées et ajoutez enfin sur la pâte du jaune d'oeuf salé pour faire dorer.
 

par Sabrina publié dans : La gastronomie lorraine
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Mardi 24 octobre 2006

Bibliographie gastronomique

*Jean-Marie Cuny. La Lorraine à table.

*Jean-Marie Cuny (textes), Bruno Carpentier (dessins). La cuisine lorraine: recueil de recettes, traditions, anecdotes.

*Jean-Marie Cuny. Dictionnaire de la cuisine de Lorraine.

*Jean-Marie Cuny (textes), Bruno Carpentier (dessins). La cuisine lorraine: recueil de 250 recettes de notre cuisine régionale.

*Claude Obriat, Stéphane Ringer. Aimer la cuisine Lorraine.

*Bertrand Munier. L'activité brassicole en Lorraine.

par Sabrina publié dans : La gastronomie lorraine
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Mercredi 6 septembre 2006

Tajine de poulet aux mirabelles de Lorraine

 

Recette pour 4 personnes. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 1h30.

Ingrédients:

500g de Mirabelles de Lorraine dénoyautées.

800g de blancs de poulet émincés.

200g d'amandes entières et mondées.

100g de raisins secs.

6 oignons hachés.

2 cuillères à soupe de miel.

1 cuillère à café rase de cannelle.

1 cuillère à café rase de cumin.

30g de beurre.

4 cuillère à soupe d'huile d'olive.

1 bouquet de coriandre fraîche.

Sel et Poivre.

Préparation:

Faites confire les oignons dans le beurre fondu.

Réservez.

Chauffez l'huile d'olive dans un tajine.

Faites-y dorer les émincés de poulet.

Ajoutez le miel et faites revenir les mirabelles.

Ajoutez dans le tajine la cannelle et le cumin.

Salez, poivrez et arrosez de 20cl d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 1 heure.

Ajoutez les amandes dans le tajine avec les oignons confits et les raisins secs.

Continuez la cuisson encore 30 minutes.

Parsemez le tajine de coriandre ciselé au moment de servir.

par Sabrina publié dans : La gastronomie lorraine
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Mardi 5 septembre 2006

Granité de mirabelles au thé Earl Grey

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de Mirabelles de Lorraine.

Thé Earl Grey.

1 branche de menthe fraîche.

Préparation:

La veille, préparez 1/2 litre de thé Earl Grey.

Faites le refroidir et versez le dans des bacs à glaçons pour le faire congeler.

Le jour même, lavez les mirabelles et dénoyautez les.

Mixez en 300g au robot avec les glaçons au thé Earl Grey.

Mélangez délicatement cette préparation aux mirabelles restantes, tranchées finement.

Servez dans de grands verres élancés et décorez de plusieurs feuilles de menthe fraîche.

Il est possible de remplacer le thé par des infusions de tilleul, de menthe ou de réglisse

 

 

par Sabrina publié dans : La gastronomie lorraine
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Evènement

Le 21 septembre 2008 se déroulera à Moineville sur la base de loisirs le premier meeting du club tuning Black Pearl.
L'évènement commencera à 9h et la remise des coupes se fera vers 17h. Au programme, différentes animations dont une garderie pour les enfants, du quad, de la tyrolienne, de l'accro-branche (voir tarifs sur place), musique, et plus de 70 coupes à distribuer pour les tuneurs (concours spl, top féminim, top esthétique, etc.)
L'entrée est gratuite pour les -12 ans, 3e pour les exposants et 2e pour les visiteurs.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le blog de Black Pearl: www.blackpearl57.skyrock.com

 

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